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Modifie par pika le Lundi 03 Décembre 2007

Recette Cuisine Cabri massalé

Le cabri (viande de chèvre tendre) est découpé en petit cube et cuisiné en sauce avec divers ingrédient. Le tout délicieusement épicé.

Note Globale:
Originalité de la recette
Gôut
Aspect Visuel
Presentation / description / illustration de la recette

-> 1 Notes

Grand brun 1.83 85kg yeux marrons

Couper la viande (le cabri ) en cube de 2 cm de côté environ
Hacher les oignons dans le sens de la longueur
Griller les épices massalé ainsi que le poivre et les clous de girofle
Chauffer l'huile dans la marmitte. Y roussir 1 cuillérée à café de silon (cumin), 5 grains de vendion (fenugrec), 2 pincée de moutarde, quelques feuilles de caloupilé, les oignons. Tourner le tout énergiquement.
Mettre aussitôt la viande et quelques grains de sel puis mélanger.
Attendre que celle ci ait rendu son jus, marmitte couverte et laiiser roussir de nouveau.
Ajouter alors toutes les épices massalées grillées et pillées avec l'ail, le sel, les piments et le gingembre.
Mettre le safran, tourner.
Puis les tomates coupées en petits morceaux et laisser mijoter quelques instants.
Arroser de 1 verre 1/2 d'eau chaude et faire cuire à feu moyen pendant 1/2 heure.
A l'évaporation de l'eau, la viande doit être presque cuite. Vérifier
Mettre le massalé. Mélanger vivement.
Rajouter 1/2 verre d'eau chaude et poursuivre la cuisson.
Avant d'éteindre le feu arroser le tout de jus de tamarin.
Servir chaud en saupoudrant le plat de coton-mili vert finment haché.

Accompagnez ce délicieux repas avec du riz blanc thaïlandais parfumé et cuit à la vapeur.
C'est un vrai régal mon plat préféré!
Pika

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