Jeudi 20 Novembre 2008, St Edmond
Recette Cuisine Préparation du Massalé
Le massalé est un mélange dosé de diverse épices qui est utilisé pour la préparation de divers plats cuisinés.
- Type de Plat : Epice
- Budget : Moins de 10€
- Temps de preparation : Moins de 15 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
- TAGS : cabri, massalé, réunion,
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Il s'agit de mon blog perso où je raconte un peu tout, sur moi, sur le site, sur l'actualité...
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Cabri massalé
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- 250g Coton-mili (graine de coriandre séchée)
- 50g Silon (Cumin)
- 12 Clous de girofle
- 1 cuillérée à café Grains de poivre
- 1 cuillérée à café Vendion (fénugrec)
- 1 cuillérée à café Moutarde
- 2 branches Caloupilé
- 1 cuillérée à soupe Piment sec
- 2 cuillérée à soupe Safran
- 1 Poêle
- 1 Mortier
- 1 Pilon
- 1 Boite hérmétique
La recette
Trier(1) le coton-mili, le silon, le vendion et la moutarde.
Faire griller tous les ingrédients cité ci-dessus, sauf le safran, sans cesser de remuer. Lorsque les graines commencent à crépiter et que le parfum se dégage, éteindre le feu.
Laisser refroidir et piler jusqu'Ã obtenir une poudre tout en ajoutant le safran.
Tamiser.
Enfin mettre la préparation dans une boite et fermer hermétiquement.
(1) Trier signifie ici : enlever les corps étrangers et non comestibles.
Le massalé est un ingrédient essentiel à la préparation du Cabri massalé.
Pika
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